400年以上の歴史を持ち「みえの伝統野菜」に登録されている「松阪赤菜」。その起源は戦国時代にさかのぼります。松阪城を築いた城主・蒲生氏郷が近江国（現在の滋賀県）日野から持ち帰ったとされ、現在の滋賀県の特産「日野菜」の原種といわれています。
この松阪赤菜は30年以上もの間、栽培が途絶えてしまっていたのですが、松阪の阿坂地域の生産者グループ「紅工房」さんが復活させました。収穫時期は冬。その名の通り根と茎が鮮やかな紅色をしています。旬の時期には炒め物などでシャキシャキ食感を楽しめますが、漬物にすれば保存性が高まり長く味わえ、その艶やかな色合いが一層引き立って何とも贅沢な気分に。朝食のお漬物としてご飯に添えたり、おにぎりやチャーハンに刻んで混ぜ込めば、食卓が一気に華やぎます。
蒲生氏郷公、お土産に野菜とは、ナイスセンスです。
（2025年4月中旬　ま）